~「ボニュ」5月のフェアのお知らせ~

「みなと牛」フェア、めちゃめちゃ大盛況で、「見島牛」や「竹の谷蔓牛」を召し上がっている方でも、そのポテンシャルの高さにビックリ中です!
そして5月の「ボニュ」のフェアは、「天然記念物・見島牛」です。
今回は、見島去勢牛(3歳)と見島経産牛(11歳)両方です。
久しぶりの見島の経産。
なにげに最近は未経産のほうが多かったですからね。
見島牛では、経産が一番希少な存在になってますね。
見島牛の歴史上、3頭目の出荷です!
いつもの通り、熟成はさせたくないので、早ければ早いほど美味です。
ご予約は、予約専用回線(080.7811.3570)までお願いします。

~天然記念物・見島去勢牛(3歳)&見島経産牛(11歳)フェア~

~開催期間~
5月1日(月)~5月下旬(なくなり次第終了)

~コース~


18000円コースは、日によって「村上牛」、または「いぶさな牛」、または「みなと牛」120gが盛り込まれたコースです。
料理5品、デザート1品の約6品構成。
26000円は、「みなと牛」150gが盛り込まれたコースです。
単一の素材、水、塩だけを使って5分仕上げる魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理6品、デザート2品の約8品構成。

28000円は、「見島去勢牛」、または「見島経産牛」(去勢・経産の指定不可)130gが盛り込まれたコースです。
魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理6品、デザート2品の約8品構成。

35000円は、「見島去勢牛」と「見島経産牛」食べ比べができるコースです(100g×2)。
魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。

38000円は、「見島去勢牛」と「見島経産牛」の特に素晴らしい部位(サーロイン、リブロース、イチボなど)2種類の食べ比べができるコースです(120g×2)。
魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。

40000円は、「見島去勢or経産牛」の特に素晴らしい部位(サーロイン、リブロース、イチボなど)100gと、当然のことながら1本しかとれない「見島去勢or経産牛」のタンが盛り込まれたコースです。
タンはまるごと焼き、タン先からタン元に向かって4等分することで、タンの魅力をすべて味わいつくせます。
いぶさな牛などは6等分ですが、見島牛は個体が小さいのでタンも小さく、4等分です。
タンが1本限定なので、4名さま1組限定のコースとさせていただきます(先着順)。
もちろん、魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。
※量が多いので、召し上がれる方のみのご予約とさせていただきます。

48000円は、「見島去勢牛」と「見島経産牛」の特に素晴らしい部位(サーロイン、リブロース、イチボなど)2種類の食べ比べ(100g×2)に加えて、当然のことながら1本しかとれない「見島去勢or経産牛」のタンが盛り込まれたコースです。
焼き方は上記と同じです。
もちろん、魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。
※量が多いので、召し上がれる方のみのご予約とさせていただきます。

50000円は、「見島去勢牛」と「見島経産牛」の特に素晴らしい部位と、どちらかのヒレが盛り込まれた、100g3種の食べ比べコースです。
もちろん、魚介系のスペシャリテ「ビスク」も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。
※量が多いので、召し上がれる方のみのご予約とさせていただきます。

65000円は、「見島去勢牛」と「見島経産牛」の特に素晴らしい部位の、味わい、個性の違いを厳密に比較。
同一部位(2部位×2)の食べ比べコースです(例…去勢サーロイン100g+経産サーロイン100g、去勢ヒレ100g+経産ヒレ100gなど)。 これぞ真の食べ比べ。
(※量が多い場合は80g×4でも可)
もちろん、魚介系のスペシャリテ″ビスク″も含まれています。
料理7品、デザート2品の約9品構成。
※量が多いので、召し上がれる方のみのご予約とさせていただきます。

※いずれのコースも昼夜ともに可
ご予約お待ちしています。予約専用回線
080.7811.3570